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皮蛋製作過程
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教育部農業群暨食品群群科中心99 年度專題製作競賽
皮蛋 為我國特有的鹼性處理食品,又稱彩蛋、千年蛋,但因浸漬過程大多使用化. 學鹼-氫氧化鈉及添加重金屬鉛,輕者腸胃不適,重者導致肝硬化,使得皮蛋被列為網. 路十大危險 ...
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