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用馬尿泡的重金屬皮蛋讓人又愛又恨！選購食用皮蛋的重點和訣竅

事實上皮蛋的基本製程原理，是利用鹼性物質的包覆，使蛋黃及蛋白凝固，不同食品加工商可能再細分成塗敷法、浸漬法及混合法等食品加工技術進行製作。

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