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皮蛋蛋白變黃
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皮蛋爲什麼有黑有黃- 育兒百科谷
有的皮蛋在存放一段時間後變黃,可能主要是與包塗不好,促使色素氧化所引起 ... 如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼,從而影響蛋白的 ...
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