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皮蛋是用馬尿製成的？含鉛吃多還會致癌？ - 皮蛋製作原理

皮蛋 是種鹼凝固蛋，製作原理是將鮮蛋浸泡在特調的「鹼性溶液」中，步步讓蛋白產生 ... 皮蛋粉含有生石灰，遇水發熱，若加熱水有機會濺出燙傷，濃茶定要放涼才加入。

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