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皮蛋製作看似簡單,實則是一個化學反應的過程,要想掌握確實 ...

皮蛋 不管是傳統的製作方法，還是現在工藝製作方法。都會用到石灰粉等純鹼原料，這種原料在醃製過程中，鴨蛋的鴨蛋白的酸鹼度要相對高於其他蛋 ...

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