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缺蛋潮皮蛋成料理新寵，4要訣選對安全皮蛋 - 康健雜誌

至於皮蛋的營養比鮮蛋差嗎？好食課執行長、營養師林世航指出，兩者營養大致上差不多，唯有皮蛋因為多數人吃生的，蛋黃取其流動滑順口感，而生的蛋白質 ...

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