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"肥皂製程中的皂化反應式可表示為：油脂＋氫氧化鈉水溶液 ...

肥皂製程中的皂化反應式可表示為：油脂＋氫氧化鈉水溶液→肥皂＋甘油。已知肥皂的學名為脂肪酸鈉，甘油的結構如右圖，下列有關此反應及物質的敘述，何者正確？

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