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熱加工對百香果汁品質之影響__臺灣博碩士論文知識加值系統

一、研究目的：百香果為台灣新興果汁原料的水果之一，至民國七十二年裁培面積已達一千公頃。有鑑於目前加工業者對於產品均有過度加熱的現象，所以希望藉著本研究提供 ...

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