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白葡萄酒釀造過程
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釀造流程
這時候紅酒汁還必須留在葡萄渣中浸泡一段時間,浸皮的作用是要讓葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和單寧釋出到葡萄酒中,酒要陳年愈久,酒中的單寧就含量就必須愈高。 浸皮 ...
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