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西餐概論(第三版) - Google 圖書結果

例2,褐色高湯(製作4升)原料:牛骨、調味蔬菜、水的數量與白色高湯原料相同,番茄醬250 克。製法:1將牛骨放在烤箱內烤成棕色,爐溫200°C。 2將烤好的牛骨放在湯鍋,放冷水, ...

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