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煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼？有害嗎？ - 食力

燉煮產生的浮沫，來自食材的水溶性成分溶出後，經由熱變性凝固的物質。植物性食材是植物性蛋白質、部分植物纖維，動物性食材是血液、淋巴液等的固化 ...

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