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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

攪動奶油以去除酪乳來製作奶油這個動作,本身是一種食品保存的形式, ... 在防止細菌生長的方面不像鹽那麼有效,因此在生產發酵奶油的過程中通常會將大量白脫牛奶去除。

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