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白紙鋼硬度
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「關於廚刀,你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類
其中,鋼料雖然內含合金比,但原本是不具硬度的,經過熱處理逐漸升溫, ... 量由低至高分成黃紙3 號、銀紙3 號,接著是白紙、靑紙依等級分為1、2 號。
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