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糖會改變質地和甜度－《料理的科學》 - PanSci 泛科學

相關標籤： 吸濕性(1) 烘焙(5) 甜(1) 糖(16) 蛋糕(1) 轉化糖(1) 餅乾(2) ... 白砂糖由甘蔗或甜菜製成，遇水相當容易溶解，分解時，各結晶體中排列的蔗糖分子會在水中 ...

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