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白玉菇蛋白提取工艺优化及其功能特性研究 - 食品与发酵工业

因此本实验采用碱提法从白玉菇中提取蛋白质，并通过单因素分析，结合响应面法，确定提取白玉菇蛋白的最佳工艺条件，在此基础上进一步研究不同pH值对白玉菇蛋白功能特性的 ...

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