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豆腐料理美味祕訣（中英對照版） - 第 12 頁 - Google 圖書結果

... 絲採買訣竅干絲口感與豆乾類似,但白干絲較柔嫩,黃干絲則帶有滷香味。挑選時宜選長短一致、粗細均勻,避免斷裂太多,用手輕拉充滿彈性的較好。這樣烹調最好吃白干絲滋味 ...

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