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談食品釀造、發酵與發霉 - MYSUPER 達人村-達則兼善天下

何謂發酵？廣義來說，即食物內有發酵作用。以茶葉為例，它的製程不是微生物作用，而是發生酵素作用，茶葉經過陽光曝曬、揉捻，而葉綠素逐漸褪色起了 ...

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