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不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討

關鍵字：水果發酵、天然酵母麵包、麵包品質、感官品評 ... 統一企業）、快發即溶酵母、砂糖、鹽、蜂蜜等，皆購買於一般食品原料行。 二、方法. （一）水果發酵液的製作 ...

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