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乳酸菌應用於麵包的製作 - 水產試驗所

Holzapfel, 1997)，在食品方面的應用相當廣. 泛，一般而言，乳酸菌可以增加 ... 在國外，乳酸菌常用於麵包的製作，而 ... Leuconostoc mesenteroides 為發酵食品重要.

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