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發酵箱 原理
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Page 20 - eIC20310_食品加工實習(上)_課本PDF
發酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發,使麵糰在一定溫度和溼度下充分地發酵、膨脹。如發酵麵包麵糰時,一般是先將發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵 ...
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