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Re: [問題] 麵包流程- 看板baking - 批踢踢實業坊

還有就是甜麵包走的冷藏低溫發酵，因為甜麵包高水高油，麵糰採用中種法， ... 最後一種叫做冷凍麵糰，也是現在業界最流行的方法，為了減少人事成本， ...

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查詢 「發酵好的麵團冷凍」的人也找了：

  1. 冷凍麵團缺點
    2.
  2. 第一次發酵後冷藏
    3.
  3. 麵團一次烤不完
    4.
  4. 冷藏麵團直接烤
    5.
  5. 冷凍麵團直接烤
    6.
  6. 麵團可以隔夜嗎
    7.
  7. 冷凍麵團回溫
    8.
  8. 餅乾麵團可以放多久
    9.