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與麵糰的奇妙關係I -糖x 鹽x 奶油 - 吉利 烘焙

一、提供酵母發酵時所需要的養分. 而這又會因酵母菌種的不同而有善於分解單糖與雙糖的分別. 所以市面上的乾酵母才會有所謂的＂高糖酵母＂及＂低糖酵母＂的 ...

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