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左右巧克力美味的黃金關鍵！可可「發酵」如何化苦澀為百變 ...

不過在發酵的加工步驟中，儘管各莊園、國家各有其作法，但依據微生物作用的階段，大致仍可分為由酵母菌與乳酸菌主導的「厭氧階段」，與後續醋酸菌加入反應 ...

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