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防癌、抗老、促代謝絕不能錯過的5大發酵食物 - 康健雜誌

像大豆發酵產生異黃酮衍生物，就因為更有利吸收，而增強抗氧化、抗發炎、抗過敏等活性。 發酵與腐壞都是菌種作用的結果，差別就在於發酵過程中益菌獲勝。

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