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【發酵專欄】何謂“發酵”？ - 越後の苦辣必多

本文引用日本發酵文化協會的定義：「“發酵”為透過微生物的作用，將有機物分解、 ... 舉，其中以酵母菌將糖類分解為酒精和二氧化碳的「酒精發酵」（如：清酒、葡萄酒。

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