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【食力】左右巧克力美味的黃金關鍵！可可「發酵」如何化苦澀 ...

發酵 箱中的可可豆外觀隨著微生物及酵素作用漸漸改變顏色，同時其風味也在轉變。 厭氧階段：「酵母菌、乳酸菌」打頭陣. 當可可農將採收破殼後的可可籽收集 ...

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