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PASTA義大利麵料理全書 (2022年新版): 義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法
濃縮番茄番茄糊和番茄泥都是濃縮番茄的一種。番茄泥可以在家製作,只要煮到水份蒸發就行。番茄糊加了鹽脫水,去除多餘水份,強化番茄風味,質地也較稠。
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