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中華民國九十七年五月Vol. 17 No. 2

界面活性劑 可降低油與水的表面張力、增加乳化安定性，但乳化油為熱力學不穩 ... 下降，再加入更多的界面活性劑分子不再繼續吸附至界面，無法使界面的張力降.

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