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界面活性劑、乳化劑、塑化劑@ 這是我的部落格 - 隨意窩

所以乳化劑分子都含有親水基與親油基,在油與水間扮演"界面(inter-face)"角色,才稱為介面活性劑.簡單說,可以把乳化劑想像為人體,左手為親水基(拉水),右手為親油基(拉油), ...

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