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認識奶油的6種型態，讓你成為更好的料理人 - 巧兒灶咖Ciao ...

在做蛋糕類時，「用科學的方式了解糕點的為什麼」一書曾做實驗比較奶油的溫度對蛋糕組織的影響，最後的結論是：加入麵糊時融化奶油最理想的溫度是60℃ ...

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