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皮蛋Q彈口感、烹煮蔬菜先加鹽會讓味道變差？原來和「滲透壓 ...

皮蛋的製作過程從「馬尿製作」到「百年蛋」的謠言眾說紛紜，煮菜時先加鹽巴為什麼味道就沒那麼好？這些料理手法背後隱藏的其實都是滲透作用原理。

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