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三秘訣教你挑選新鮮生蠔大廚:蠔身飽滿結實才爽口 - 蘋果日報
西苑酒家行政總廚張志偉表示,買蠔要選蠔身有光澤且飽滿的,蠔肚位置脂肪足夠,夠挺身結實,蠔肉就會有鮮味,入口較為爽甜。別選擇啞色的蠔,蠔身削瘦 ...
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