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無麩質麵粉Gluten-free flour︱NutriAlley 營樂

無麩質麵粉是指沒有麩質的麵粉，但因缺少了麩質（即為「無筋」），無麩質烘焙時各材料比例需加以調整，普遍造法是加進澱粉質如木薯粉以增強麵糰骨架和提升整體黏度。

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