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生粉、地瓜粉、澄粉、土豆澱粉、小麥澱粉 - 星期五問答

如果在麵粉中加入適量土豆澱粉，可以使麵糰的筋性增大、彈性升高、吸水率提高，做出來的麵條口感細膩光滑，更加有彈性。 澱粉、生粉、地瓜粉、澄粉、 ...

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