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甜味
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隱惡揚善的調味法則:妥善運用鹹、酸、甜、苦、鮮、脂肪、辣 ...
鹽能使味道鮮活、引出食材風味、平衡甜味和酸味,此外還能提升香氣。」 判斷是否抓對用量的方法之一是檢測菜餚風味的飽滿程度:如果味道在舌尖消縱即 ...
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