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甘草糖粉比例
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调配汤料的基本原理及3种产品的工艺配方举例_比例 - 搜狐
砂糖、葡萄糖、甘草、恰糖等,提高汤料浓度,甜美可口,与氨基酸发生美拉德反应,获得焦香味,比例10%-15%。 三、酸味料. 柠檬酸、乳酸、酒石酸、醋酸等 ...
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