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脂肪的組成、分類及特性

三酸甘油酯:三個脂肪酸+一個甘油脫去3分子的水形成。 複合脂類 是指由脂肪酸及甘油組成的酯類中,含有醣類,磷酸,或含氮基。 1.磷脂類： 脂肪酸和磷酸的化合物,如卵磷脂, ...

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