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甘單肉丸
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随园食单全鉴 - Google 圖書結果
【原典】杨明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥。大概去筋去节,斩之极细,肥瘦各半,用纤合匀1。【注释】 1纤:芡粉。【译文】杨明府家做的肉丸,大得像茶杯, ...
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