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甘單肉丸
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https://books.google.com.tw/books?id=7bYEEAAAQBAJ&pg=PT136&lpg=PT136&dq=%E7%94%98%E5%96%AE%E8%82%89%E4%B8%B8&source=bl&ots=stV-iXVESn&sig=ACfU3U1RH_mZ2fMEMP_XZTc2hdy0oNiGhw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwis7qOk9e76AhXNkYkEHUhJChQQ6AF6BQjNAhAD
中华书局出品——随园食单 - Google 圖書結果
【译文】杨明府家做的肉丸,大如茶杯,细腻无比。其汤尤为鲜美,入口如酥。大概是把肉去筋弃节,肉剁极细,肥瘦参半,再用芡粉调和和匀。黄芽菜煨火腿 1 用好火腿,削下外皮, ...
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