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甘單肉丸
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高等学校专业教材·食品添加剂 - Google 圖書結果
三聚甘油单硬脂酸酯属于亲水性单甘酯,分子中含有聚甘油基和脂肪酸根,HLB值6~8, ... 加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅中,可防止填充料的淀粉回生、老化, ...
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