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珍珠變Q變硬的秘密： 順丁烯二酸化學澱粉 這就是所謂Q彈的 ...

起鍋後，通常會用冰水或冷水冰鎮，使珍珠表面的澱粉稍微結晶（也就是變硬），塑造出具有彈性嚼勁的口感。 珍珠奶茶中珍珠的Q 彈口感，來自澱粉的 ...

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