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珊瑚魚料理
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https://books.google.com.tw/books?id=3lc-EAAAQBAJ&pg=PA78&lpg=PA78&dq=%E7%8F%8A%E7%91%9A%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=6XRGGlX76s&sig=ACfU3U3L0qQg8YFUCqxPzyFApC4x61gC_A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwj_zsWujJD7AhVRKFkFHRE_A_YQ6AF6BQjPAhAD
全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
讓人咬不動的魚勒魚症候群( Tough Fish Syndrome ,簡稱 TFS )出現在某些熱帶珊瑚魚和其他魚類品種,指魚肉在烹飪以後質地變得非常堅韌,讓人咬不動,無法食用。
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