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從咖啡的玻璃轉換溫度(glass transition temperature)的概念談 ...

玻璃 轉換溫度Tg，這個名詞是在形容無固定形狀的高分子量物質，在受熱之後物理狀態的改變，當分子溫度低時，其內的大型及小型鏈結運動均被限制，因此結構堅硬， ...

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