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玉米粉用途
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA414&lpg=PA414&dq=%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%B2%89%E7%94%A8%E9%80%94&source=bl&ots=C4l8MlBkwG&sig=ACfU3U1WtRbtS5imJr1OgH-8oZGOlbFY_g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiO-OWZqduBAxUeVmwGHVmFA-oQ6AF6BQiMAhAD
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
... 玉米澱粉葛粉中到高度透明度;有明顯光澤凝膠較軟,有黏性對於熱、酸、冷凍或攪拌相對穩定糊化溫度相對較低風味相對來說較純淨水果派與醬汁 ... 澱粉和植物膠性質與用途的比較.
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