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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

什麼時候適合用玉米粉？玉米粉vs. 麵粉的優缺點分析 · 烹煮速度變快 · 味道乾淨，較不會有“粉味” · 沒有麩質適合無麩質飲食者 · 增稠的能力是麵粉的兩倍 · 特別適合做炸物的麵衣.

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