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麵粉與不同水溫的變化影響 - 里の烘焙教室

特高筋麵粉 含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的， 因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉； 最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。 高筋 ...

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