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平價熱炒：台灣的深夜食堂是如何煉成的？ - 第1 頁

熱炒 最大特色就是「平價」，食物成本約30%或者更高、人事20%、店面至少20%、瓦斯水電10%、裝潢10%，利潤頂多剩下10%。為達薄利「多銷」，熱炒菜式的 ...

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