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低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊

溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此. 段溫度間都能快速生長繁殖。其中，16-49℃的溫層是大部分細. 菌生長速度最快及最適合細菌毒素產生的溫度範圍。

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