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消暑料理｜名廚教煮韓式牛骨冷湯麵牛骨這樣汆燙湯才鮮甜無油

煲湯有什麼要留意？肉類和排骨等在下鍋前須先汆水，去除腥味血水、2.勿在湯水煮到一半時撞入冷水，湯會變味…… 如何煲湯更入味好喝？是否好喝跟什麼時候把材料放入鍋內有很大關聯，有些食材要冷水入鍋；有些則要滾水下鍋。

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