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肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書

06 牛膝肉輕輕放在蔬菜上,倒入收汁的小牛高湯至肉的底部,我們可不是要煮! ... 原始的食譜不使用番茄,原因非常簡單: 18世紀的義大利人認為番茄有毒,極少食用。

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